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甘油应贮在玻璃瓶内塞紧，防止灰尘，脏物混入。放置低温、阴凉的地方保存。甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体。食品中加入甘油，通常是作为一种甜味剂和保湿物质，使食品爽滑可口。甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酸酯记过代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。一旦甘油和脂肪酸经过化学分解，甘油便不再是脂肪或碳水化合物了。查看以下化学书你会发现，甘油不同于碳水化合物，就如同棒球手不同于足球运动员一样。虽然甘油也可以像其他碳水化合物一样提供热量（每克甘油完全代谢后产生4.32千卡热量），但它们有着不同的化学结构。

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甘油的药理作用:

1.软化、润滑大便，使之易于排出，便1秘时可用甘油栓剂或50%溶液灌肠。另外，甘油还刺激直肠收缩，引起反射。

2.脱水：甘油为强力高渗性溶液。口服或注射给药后，甘油可升高血浆渗透压，渗透作用使水从血管外流向血浆，故可降低颅内压。据推测，甘油降低颅内压还有其他机制，如增加缺血区血流量，降低血浆自由脂肪酸并增加甘油酯合成（实验动物中，自由脂肪酸能够导致昏迷、升高颅内压、浮肿、线粒体肿大，还会引起Reye’s综合征）。同样，工业级甘油厂，甘油升高血浆渗透压也可引起眼压降低。甘油降低眼压也可能还有其他机制，如减少房水等。

3.吸湿作用：甘油外用能使局部组织软化。甘油与缩瞳剂、碳酸酐酶合用，具有明显协同作用。降1压作用机制与甘1露醇相同。但眼部有时，血-房水屏障崩溃，眼内甘油浓度升高，而且渗透压差降低，因此降1压作用明显减弱。

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甘油作用：

1、用作制造醇酸树脂和环氧树脂。

2、在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等。用于甘油制取的硝1化甘油。

3、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等。

4、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂。

5、在食品工业中用作甜味剂、烟1草剂的吸湿剂和溶剂。

6、在造纸、化妆品，制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。

7、并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。

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长期以来，我国生产的甘油主要来自油脂化工的副产物。油脂经水解或醇解得到脂肪酸（皂）或脂肪酸酯，同时伴生十分之一左右的甘油，这是甘油的主要来源。油脂水解制脂肪酸或皂是一门古老的工业，中国制皂工业也有百余年历史。但由于中国人口多，油脂资源不足。长期以来，油脂化工原料多为油脂加工时产生的油脚（酸化油），肉类加工厂副产的动物脂肪以及餐饮业废弃油，还有一部分非食用油（蓖麻油等），因此，总体规模小，技术落后。

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甘油的副1作用需要指出的是，由于甘油的保水作用，它可以增加血容量，以致引起头晕、恶心等症状。这些症状在、高1血压、糖1尿病、1病等血容量或血压本身就比较高的情况下，就更加明显。因此，当患上述疾病或处在这样一个特殊生理时期时，请避免服用甘油。建议你在尝试任何一种新的补剂或药品前，先对自己的身体状况做一个全1面评价，以免后患。甘油的新作用据新的研究表明，有的植物的表面有一层甘油，可以使植物在盐碱地生存。

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甘油的适应：甘油栓剂用于便1秘。尤其适用于小儿及年老体弱者。能润滑并刺激肠壁，软化大便。溶液用于降低颅内压和眼压。溶液外用可防治冬季皮肤干燥皲裂。但急性闭角型青1光眼伴有严重恶心、呕吐病例，口服用药困难，不宜用甘油口服。

甘油属润滑剂。通过肠黏膜的润滑作用而软化大便。但促进粪便的流畅会妨碍脂溶性维生素和营养剂的吸收，可延缓胃液的排空。适用于老年硬结便者。不要与餐食共进。甘油口服易吸收，故常作口服渗透降1压药。

口服后10～30min起效开始降眼压，维持4～6h。与缩瞳剂、碳酸酐酶合用，具有明显协同作用，其降1压机制同甘1露醇。甘油大部分在肝中转化为葡萄糖、糖原等，故糖1尿病患者忌用甘油制剂。